La gran demanda del pimiento, para su consumo tanto en fresco como en conserva, ha hecho que nuestro país se convierta en uno de los cinco productores mundiales. Si el consumidor lo requiere tanto no solo se debe a que son vistosos, aromáticos y coloridos sino a que esta hortaliza tiene importantes virtudes y efectos curativos para nuestro organismo. Además, puede resultar muy útil en nuestra dieta diaria para sentirnos sanos y fuertes cada día.

¿Por Qué Comer Pimiento? 10 datos que te convencerán

Los pimientos poseen una serie de propiedades beneficiosas para la salud consecuencia de su composición. Son alimentos ricos en fibra, en folatos, en vitaminas y antioxidantes, sobre todo en vitamina C.

Poseen capsaicina, de acción antibiotica, analgesica y estimulante de la mucosa gástrica y de la vesícula biliar.

Y los rojos además poseen licopeno de acción anticancerígena.

Rico en fibra

Los pimientos son un alimento con alto contenido de agua, muy bajo en calorías y grasas, lo que los convierte en una excelente opción para incluir en dietas hipocalóricas, especialmente si se cocinan de forma saludable, como asados. Además, son una gran fuente de fibra, lo que ayuda a generar sensación de saciedad, ideal para controlar el peso. La fibra también contribuye a mejorar el tránsito intestinal gracias a su efecto laxante, ayuda a reducir el colesterol en sangre y mejora el control de la glucosa en personas con diabetes. Incluso, su consumo regular puede disminuir el riesgo de enfermedades del aparato digestivo, como el cáncer de colon.

Estimulan la secreción gástrica

Los pimientos favorecen la secreción gástrica, ayudando a una mejor digestión. El pimiento dulce es una buena opción para personas con estómagos delicados, mientras que las variedades picantes, aunque son más laxantes, pueden resultar irritantes en personas propensas a diarreas. 

Capsaicina: un componente con múltiples beneficios

La capsaicina, presente en los pimientos picantes, tiene interesantes propiedades. Por un lado, actúa como antibiótico natural, ayudando a conservar mejor los alimentos. Por otro lado, tiene efectos analgésicos, ya que reduce la sustancia P, un químico asociado al dolor, y por ello se utiliza en tratamientos postoperatorios, artritis y en bálsamos para pieles irritadas por psoriasis o herpes. Contrario a lo que se pensaba, el pimiento picante, en cantidades moderadas, no daña el estómago; al contrario, estimula la mucosa estomacal y la función de la vesícula biliar, favoreciendo la digestión.

Rico en antioxidantes

Los pimientos son ricos en antioxidantes como la vitamina C, E, provitamina A y carotenoides como la capsantina, que protegen al organismo de los radicales libres, moléculas que dañan las células y aceleran el envejecimiento. Situaciones como el estrés, la contaminación, el tabaquismo, dietas altas en grasa o la exposición solar, aumentan la producción de radicales libres, y los antioxidantes del pimiento ayudan a contrarrestar estos efectos.

También contribuyen a reducir el colesterol malo y a disminuir el riesgo cardiovascular y cerebrovascular. Además, bajos niveles de antioxidantes se asocian con mayor riesgo de cáncer y enfermedades degenerativas.

Los pimientos rojos, en particular, son muy ricos en vitamina C, conteniendo más del doble que frutas como las naranjas, fresas o kiwis. Con solo 60 gramos de pimiento rojo se cubre la cantidad diaria recomendada de esta vitamina.

Rico en folatos

El pimiento es una buena fuente de folatos, nutrientes esenciales durante el embarazo para prevenir malformaciones como la espina bífida en el recién nacido. También es importante para niños en crecimiento, por lo que su inclusión en la dieta habitual ayuda a prevenir deficiencias.

Acción diurética natural

Gracias a su alto contenido de potasio y bajo en sodio, el pimiento tiene efecto diurético, favoreciendo la eliminación de líquidos y toxinas como la urea o el ácido úrico. Por eso, es beneficioso en casos de hipertensión, hiperuricemia, gota, cálculos renales, retención de líquidos y problemas para orinar.

El potasio que contiene también es necesario para la transmisión nerviosa y el buen funcionamiento muscular.

Otras propiedades importantes

El intenso sabor de algunas variedades de pimiento permite reducir la cantidad de sal al cocinar, siendo ideal para personas que deben seguir dietas bajas en sodio, como aquellas con hipertensión, problemas renales o cardiovasculares.

Aunque el calcio del pimiento no se absorbe tan eficientemente como el de los lácteos, también aporta magnesio, que ayuda al buen funcionamiento intestinal, de los nervios y los músculos, mejora las defensas y actúa como suave laxante.

Por su parte, el fósforo, al igual que el calcio y el magnesio, es fundamental para la formación de huesos y dientes fuertes. 

¿Quiénes deben tomarlo?

Después de conocer todas las propiedades que encierran los pimientos podemos deducir que interesa consumirlos:

Para las mujeres embarazadas.

Los niños

Personas que necesitan dietas hipocalóricas. Control de peso. Dietas de adelgazamiento.

Personas que necesitan dietas hiposódicas.

Estreñimiento.

Dietas con bajo aporte de grasa.

Hipertensión.

Hiperuricemia.

Gota.

Cálculos renales.

Retención de líquidos y oliguria.

Colesterol.

Diabetes.

Enfermedades reumáticas, artritis y tuberculosis ósea.

Curiosidades

Con los pimientos verdes se puede preparar una mermelada, que resulta muy adecuada para preparar tartas o acompañar alimentos como los quesos.

En Venezuela se les conoce como ají. En Italia se utilizan los «peperonccinos», ajines muy picantes secos y semisólidos que proporcionan su sabor y picor a la salsa «matricciana».

Por razones que todavía no son bien conocidas, las personas que son alérgicas al látex, o frutos tropicales como el kiwi o la banana también pueden serlo al pimiento.

El pimiento neutraliza la acidez gástrica. El pimiento dulce es estupendo para personas con afecciones de estómago e intestino.

Si se toma el caldo de su cocimiento en ayunas ayuda a vaciar el contenido de la vesícula biliar.

Estimula el apetito.

El color rojo de los pimientos de este color se debe a un caroteno, la capsantina. Los pimientos rojos poseen licopeno que es un caroteno de acción anticanderígena.

Fuente de compuestos bioactivos que ayudan al metabolismo de las grasas.

Investigaciones recientes sugieren que algunos compuestos del pimiento rojo pueden modular el metabolismo lipídico, ayudando a reducir niveles de colesterol LDL («malo») y triglicéridos, lo que beneficia la salud cardiovascular.

María del Carmen Moreu Burgos. Farmacéutica y Tecnóloga de los Alimentos. Diplomada en Nutrición.

Revisado por Dra. Casandra Madrigal. Nutricionista-Dietista, Doctora en Nutrición y Ciencia de los alimentos. Fundación Iberoamericana de Nutrición-FINUT. Marzo, 2025.

Referencias

Sanatombi K. Antioxidant potential and factors influencing the content of antioxidant compounds of pepper: A review with current knowledge. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2023;22(4):3011-3052. doi:10.1111/1541-4337.13170